你把它当厨房废物,营养师把它当宝!蔬果皮别再扔了

发表时间:2018-08-04 11:24:58 编辑:笔名

西瓜皮、萝卜皮、花生皮……这些“厨房废物”可别扔,应好好利用起来。

西瓜皮:比西瓜瓤还解暑

上海中医药大学营养学副教授孙丽红:大多数人吃完西瓜随手把西瓜皮(去掉外边绿皮后的部分)扔了,其实西瓜皮的消暑作用不逊于西瓜瓤。它是中药西瓜翠衣的来源,也是夏季家常“祛暑良药”。

《随息居饮食谱》谓其:凉惊涤暑。《饮片新参》云西瓜皮可清透暑热,养胃津。从现代医学的角度来说,西瓜的血糖生成指数较高,是糖尿病患者的禁忌。但西瓜翠衣对血糖的影响较小,是糖尿病患者夏季消暑的不错选择。

小时候,吃完西瓜肉后,母亲会将皮洗净切成小条,用盐稍腌一下,吃时挤掉腌出的水,加醋、糖和盐,拌匀食用,成为一道凉拌菜。

如今,学了中医和营养,我又添了更多做法。比如西瓜翠衣茶,取西瓜皮50克,将西瓜皮切成片,加水煮汤,取汁代茶饮,常饮可祛暑降火。或者取西瓜皮200克,洗净切碎,9克金银花洗净。将二者一起放入锅内,加水适量,大火煎煮30分钟,过滤取汁,可清解暑热。此外,将西瓜皮加水煮沸,再加入番茄、鸡蛋做成汤,也能消暑利尿。

橙皮:味道更加清爽

北京营养师协会理事熊苗:橙皮直接吃味道不太好,吃热橙子就是理想选择。

将橙子洗净,在40℃~50℃的水中浸泡约1分钟,然后擦干,放入微波炉内,热1~2分钟至微焦。这样橙子皮中的挥发油、橙皮甙等,就可渗透到橙子里去。

橙子皮还可做成许多美食。比如在熬大米粥烧滚前,放入几小块干净的橙皮,等粥煮熟后,不仅芳香可口,而且开胃。

也可以做成橙皮茶,把洗净的橙子皮切成丝、丁或块,用时可以用开水冲泡,也可以和茶叶一起饮,清香提神。

做橙皮糖也不错。橙子用细盐搓一遍,用水冲洗。然后浸泡2小时,期间换几次水。将橙皮剥下,切成细丝。准备比橙皮重量少一半的冰糖,放入煮锅中,放入的水量稍微没过冰糖即可。冰糖煮化以后,将橙皮放入。小火慢慢熬煮,不断翻动防粘锅。直到糖水都黏住橙皮丝,水差不多煮干的状态时,关火。热橙皮在撒了一些白糖的盘子中均匀沾满。冷后放入玻璃罐密封,放到凉快的地方即可,日常当小零食吃。扫码阅读《三种果皮变废为宝》

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